Doãn Thu
· 21 tháng 06, 2018

Cách làm bánh bột lọc ngon đúng điệu

Bánh bột lọc là một loại bánh Việt Nam được từ bằng bột sắn(phương ngữ miền Nam gọi là khoai mỳ) được lọc lấy tinh bột, sau đó được luộc một phần nhỏ bột, nhồi kỹ và làm bánh. Nhân bánh thường bằng tôm trộn với gia vị, có thể làm nhân bằng thịt heo nạc hay hỗn... đọc thêm →
Image

Nguyên liệu

Thực hiện

  1. Đầu tiên chúng ta sẽ làm phần nhân xào : Thịt ba chỉ bạn cắt miếng nhỏ và mỏng rồi ướp vào thịt 3 muỗng hành hương băm, ½ muối, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm.
  2. Tôm bạn lột vỏ hoặc tôm nhỏ (loại đổ bánh xèo) ướp vào tôm cũng giống như với cách ướp thịt.
  3. Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, cho dầu nóng và cho 2 muỗng canh hành hương băm nhuyễn vào phi cho vàng, kế tiếp là cho 1 muỗng cà phê nước dầu điều nhanh tay cho thịt vào xào (lửa lớn) xào cho đến khi thịt tứ mở thì cho tôm vào xào chung. Nếu thấy tôm chuyển qua màu đỏ thì bạn tắt lửa (bạn nhớ là xào thịt cho đến khi thịt khô không còn nước nhé)
  4. Tiếp theo, chúng ta sẽ làm phần vỏ: Cho 200 gr bột năng, 50 gr bột sắn dây, 1/2 muỗng cà phê muối vào 1 cái âu trộn đều. Sau đó cho 270 ml nước sôi vào dùng muỗng khuấy đều.
  5. Bạn cho 170 gr bột năng vào tô bột, đeo bao tay để nhồi bột trong khi bột đang còn nóng. Bột sẽ mịn và dẻo như trong hình nhé!
  6. Ve bột thành từng hình dài. Bạn cho vào bao nilon để bột không bị khô.
  7. Dùng dao cắt thành từng khoanh bột và cán mỏng. Không cần quá mỏng nhé các bạn.
  8. Cho nhân vào miếng bột và gấp lại. Dùng tay miết mép bột cho chặt để không bị rơi nhân ra nhé.
  9. Cho 1 chén hành lá thái nhỏ phi thơm với ít dầu. Nhớ dầu nóng mới cho hành lá vào đảo nhanh rồi tắt bếp.
  10. Nấu nước nồi nước cùng với 1 muỗng canh dầu, 1/2 muỗng cà phê muối (bạn để lửa vừa thôi nhé). -Khi nước sôi cho thì bạn bánh vào luộc, bánh chín nổi lên (lúc này chưa trong lắm), vớt ra cho vào thau nước đá lạnh. Sau đó mới vớt bánh bột lọc ra cho vào chảo mỡ hành trộn đều là được. Cách pha nước chấm để món bánh ngon hơn đây: Pha nước mắm cho loại bánh này cũng khá khác với các loại bánh khác. Ớt chỉ cắt khoanh còn nước chấm pha tỷ lệ 2 muỗng nước mắm 2,5 muỗng đường và 9 muỗng nước lạnh, 2 muỗng canh nước cốt chanh khuấy đều lên là bạn đã có bát nước chấm ăn kèm với bánh rùi đó. Khi ăn, chấm bánh bột lọc với nước mắm đã pha theo hướng dẫn bên trên nhé! Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé !