· 27 tháng 12, 2022

Thịt lợn om

Món ăn truyền thống hoài cổ. #sách công thức nấu ăn
Image

Nguyên liệu

Thực hiện

  1. Cẩn thận nhổ lông khỏi da và làm sạch. Cho vào nồi chần qua nước nóng, chần sơ khoảng 3 phút, vớt ra rửa sạch với nước, cắt miếng lớn.
  2. Chuẩn bị một chảo chống dính và một cái chảo (có thể dùng chảo đến cùng). Dùng chảo chống dính đun nóng chảo, cho từng miếng bì lợn vào chảo (số lượng có thể cho nhiều mẻ), chiên đến khi hơi vàng hai mặt thì vớt ra cho vào chảo.
  3. Phần dầu còn lại trong chảo chống dính ban đầu, cho 3 củ tỏi vào phi thơm 1 mặt, cho ra đĩa nhỏ, để dành ăn lần cuối.
  4. Xào nhẹ 7-8 đầu tỏi và 2 củ hẹ cho thơm, sau khi xào cho vào chảo. Chảo chống dính đến đây là để nghỉ hưu.
  5. Cho vào chảo 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước tương, 2 cánh hoa hồi, cho nước ngập mặt thịt ba chỉ, đun sôi trên lửa lớn rồi hạ lửa nhỏ.
  6. Sau khi nấu nửa giờ, thêm đậu phụ khô thái lát xéo, lá mùi tàu cắt nhỏ và 1 thìa cà phê đường phèn, nấu thêm nửa giờ nữa. Trong quá trình nấu nên kiểm tra nồi bất cứ lúc nào, nếu thấy keo dính vào nồi dày thì kịp thời thêm nước.
  7. Tấm phục vụ. Đặt 3 đầu tỏi từ phương pháp 3 lên trên.