· 27 tháng 12, 2022

Thịt lợn kho của bà

#Cookpad Recipe Book Mẹ tôi không thích kho tộ nấu với xì dầu vì bà cho rằng các món ăn có nhiều xì dầu sẽ có vị chua. Để chiều khẩu vị của mẹ, thịt kho của tôi được chiên đường thay vì nước tương. Thịt kho tàu có màu nước đường, phần nạc mềm như sáp, phần mỡ béo ngậy, tan trong miệng
Image

Nguyên liệu

Thực hiện

  1. Thịt ba chỉ cắt miếng dày khoảng 1,5 cm
  2. Cho một ít dầu ăn vào nồi nguội, thêm đường, vặn lửa vừa và nhỏ, xào thơm
  3. Xào trên lửa vừa và nhỏ cho đến khi đường tan hết, dầu trong nồi từ từ chuyển sang màu đỏ sẫm thì tiếp tục xào cho đến khi nổi bọt thì đổ ngay vào nước sôi
  4. Cho hoa hồi và gừng lát vào đảo đều. Xào thịt ba chỉ cho đến khi thịt ba chỉ có màu cha-cha
  5. Xào táo gai lát
  6. Cho nước mắm vào xào, thêm 1mét nước lạnh, xào đều
  7. Thêm một muỗng cà phê nước tương trước khi phục vụ cho màu sắc và vị mặn
  8. Cho một thìa cà phê muối vào nồi nước, xả nước và chần sơ rau muống đã cắt khúc
  9. Gắp rau muống xuống đáy đĩa, cho thịt kho và nước rau muống lên trên